摘要：烧鸭炒红薯苗怎么炒,烧鸭炒红薯苗是一道美味的中式菜肴，主要食材是烧鸭和红薯苗。以下是炒这道菜的步骤：, 材料：,- 烧鸭：1只（约1 5-2公斤）,-...
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烧鸭炒红薯苗怎么炒
烧鸭炒红薯苗是一道美味的中式菜肴，主要食材是烧鸭和红薯苗。以下是炒这道菜的步骤：
### 材料：
- 烧鸭：1只（约1.5-2公斤）
- 红薯苗：300克
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3-4瓣
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 将烧鸭切成大块或条状。
- 红薯苗洗净，去掉老根，切成适当长度。
- 大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 焯水红薯苗：
- 锅中加水烧开，放入红薯苗焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒烧鸭：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。
- 放入烧鸭块，翻炒至表面微黄，取出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入大葱段，翻炒几下。
- 倒入炒好的烧鸭，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 合炒：
- 将焯过水的红薯苗倒入锅中，与烧鸭一起翻炒。
- 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，让红薯苗充分吸收调料的味道。
6. 出锅：
- 炒至红薯苗变软，与烧鸭混合均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 烧鸭本身已经有一定的甜味，所以加糖时要注意不要过多，以免味道过甜。
- 红薯苗的焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴更加清爽。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的烧鸭炒红薯苗！
红薯烧鸭子的家常做法
红薯烧鸭子的家常做法如下：
### 材料
- 红薯：2个，中等大小
- 鸭子：1只，约1.5-2公斤
- 姜：3片
- 蒜：4瓣
- 葱：2根
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 冰糖：适量（约30克）
- 盐：适量
- 清水：适量
### 步骤
#### 1. 准备食材
- 红薯去皮切成块状。
- 鸭子洗净，切成大块，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。
#### 2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入鸭块，煸炒至表面微黄，逼出部分油脂。
#### 3. 炒香调料
- 加入姜片、蒜瓣、干辣椒段，翻炒出香味。
- 倒入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。
#### 4. 翻炒鸭块
- 将焯过水的鸭块重新放回锅中，与调料一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，继续翻炒上色。
#### 5. 加入红薯块
- 放入红薯块，翻炒均匀，让红薯块充分吸收调料的味道。
#### 6. 加水炖煮
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到鸭肉和红薯熟透。
#### 7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 汤汁浓稠后，转大火收汁至汤汁粘稠，鸭块和红薯上色均匀。
#### 8. 出锅装盘
- 将炖好的红薯烧鸭子盛出装盘，撒上葱花即可。
### 小贴士
- 红薯含有较多的淀粉，炖煮时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 炒鸭块时先用开水焯水可以去除血水和杂质，使鸭肉更干净。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
希望这个家常做法对你有帮助，祝你烹饪愉快！
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