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泰州市的街头小吃种类繁多，以下是一些常见的：
1. 糖葫芦：在泰州，糖葫芦是一种非常受欢迎的传统小吃。它是将串在竹签上的山楂果通过糖浆裹覆，外层是硬糖壳，里面是山楂果肉。
2. 烤肠：泰州的烤肠以其独特的香味和口感而闻名。通常是猪肉或者鸡肉为原料，经过腌制后烤制而成。
3. 煎饼果子：煎饼果子是泰州市民早餐中常见的一种食品，由绿豆面、小米面、鸡蛋、葱花、火腿肠等食材制成。
4. 鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼是泰州市区一种常见的早餐，将鸡蛋液灌入薄饼中，加入火腿肠、生菜等配料。
5. 糕点小吃：泰州糕点种类丰富，如桂花糕、核桃酥、杏仁酥等，是街头小吃的另一种选择。
6. 水饺：泰州市的水饺皮薄馅嫩，有多种口味可以选择，如鲜肉水饺、三鲜水饺、素水饺等。
7. 肉夹馍：肉夹馍在泰州也颇受欢迎，实际上是腊汁肉夹馍，腊汁肉香浓可口，肉质酥烂。
8. 羊肉泡馍：虽然源自西安，但在泰州也颇受欢迎。主要是将手工撕碎的馍泡入羊肉汤中，再加入羊肉和多种调料。
9. 麻花：泰州的麻花以其独特的制作工艺和香脆口感而受到欢迎。
10. 糖火烧：糖火烧是泰州市的一种传统甜点，外皮酥脆，内里填充着红糖馅料。
这些小吃不仅味道美味，而且价格亲民，是泰州市民日常生活中不可或缺的一部分。
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